麵包香伴隨著義大利香料味，美味的香料火腿起司鹹麵包出爐了!
在台灣的時候去麵包店，必定挑一個有火腿與起司的鹹麵包。麵包帶著小麥的香味，鬆軟的口感帶著鹹甜鹹甜。可以當點心或正餐都好好吃! 這款麵包使用的是水合法製作，利用時間培養麵團的麵筋，操作起來更加方便了!
材料
水合材料
高筋麵粉 500g
砂糖 30g
雞蛋 1個 (約50g)
水 270ml
第二部材料
酵母 3g
鹽巴 3g
奶油 40g
餡料與裝飾
火腿丁 8湯匙
帕馬森起司丁 4湯匙(火腿量一半)
義大利香料 適量
奧勒岡 適量
作法
水合法介紹
水合法的操作方式有點類似直接法，唯獨將酵母與鹽巴和奶油，這些會阻擋麵筋生成的材料，先從基本材料中排除，只加入有利於麵筋生成的水份材料。善用時間讓麵糰麵筋產生，讓麵團的製作更加省力。
直接法文章請參考: 直接法 手揉菠蘿麵包 菠蘿油 Pineapple Bun
麵筋的生成需要水分，所以我們第一個步驟會將麵粉與水份類材料(水合材料)混合。
用刮刀將麵團混合後，用手揉成團。這些操作都在鋼盆內進行喔! 因為南加州天氣乾燥，我的水份有多加。如果位於潮濕的地區可以調整一下水份。
整成團後不需要揉成光面，直接用蓋上蓋子讓麵糰自行生成麵筋。水合法的麵團生成時間可長可短，冬天的話不需要放冰箱，放置室溫30分鐘到1小時即可有不錯的麵筋生成。夏天的話室溫太高就要放冰箱，以免麵團酸敗。
水合的時間可以拉長至12-24小時都可以，時間長的話要記得將麵團放冰箱喔!
30分鐘後，神奇的事情發生了! 麵筋已經生成，輕輕一拉就有美美的薄膜!
這個時候可以放入我們的酵母與鹽巴(不要放在一起)，開始我們第二步驟的搓揉。
揉勻過後的麵團呈現微微的光面，這個時候要加入我們的大魔王 – 奶油
為什麼說是大魔王呢? 因為加入奶油以後麵團的結構會再度改變，麵糰會變得非常濕黏。此時的你會有點懷疑人生XD
如果用手揉的話可以利用刮刀輔助，將奶油慢慢融入麵糰內。隨著時間的搓揉，麵糰狀態會漸漸變好，迎來的是麵團與奶油的香味!
如果有機器也可以用機器操作，我用KA攪拌機1速先將奶油融合，再用2速開始打麵糰。
加入奶油後的就要開始不停的揉麵，揉麵的時間依照手法與機器不太一定。唯獨要注意麵團溫度盡量不要超過26度C，避免酵母開始作用而導致麵團揉不到想到的程度。溫度太高的麵團可以放置冰箱休息5-10分鐘降溫。
最後揉好的麵糰狀態是輕輕拉可以拉出薄膜，輕拍不會破掉就可以了。
將麵團收圓以後放入鋼盆，蓋上蓋子進行第一次發酵至兩倍大 – 約50分鐘至1小時。
天氣冷的話可以用一杯熱水放置微波爐發酵，製作時我家室溫較低，約發酵1個小時又15分鐘。
測試發酵用手指沾一點手粉，往麵團中間一搓，肚臍不會縮就可以了。
將麵團分成八小分，每份約105g左右。將麵團收圓，用紗布蓋上靜置5分鐘休息。這時候可以準備火腿丁與起司丁。
將麵團壓扁桿平，火腿與起司粒放置中間。
將麵團兩端拉起，集中與中間壓緊。
另外兩邊也是這樣操作，最後把底部收口封緊。
最後翻面在頂部劃一刀，噴一點水，撒上義大利香料與奧勒岡，用手稍微壓一下。
放上烤盤進行第二次發酵約40-50分鐘。麵糰會再長0.5倍大。
最後15分鐘預熱烤箱350F或170C，麵包送入烤箱烤15-20分鐘。最後1分鐘我用上火將麵包更上色，好吃的香料火腿起司麵包就出爐了!
圓滾滾的麵包好可愛啊!
包著起司與火腿的麵包，你說能不愛嗎?
這次用的起司是帕馬森起司切成丁，特性是比較不太會成液態狀，很適合拿來烤麵包。
好吃的香料火腿起司麵包，一起來試試看喔!
利用水合法，做麵包也可以很輕鬆!
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