料理看心情，烘培看季節，每到春天我就會找回那遺失的烘培魂。這次嘗試的是在美國隨處可見的貝果，因為它四處都有得賣，我從來不曾想過要自己做。但今天早上起來，我實在太想吃伯爵茶口味的貝果，這個口味就不常見了！搜尋了一些網路上基本貝果的食譜，製作過程滿簡單的，於是就速速做了兩種口味，抹茶和伯爵茶。一個多小時後，好吃的貝果就出爐了～
材料
基本貝果麵團
高筋麵粉 300g
砂糖 10g
鹽巴 5g
奶油 10g
牛奶或水 175ml
酵母 5g
抹茶口味
抹茶粉 5g
伯爵茶口味
伯爵茶包 1包
一份基本貝果的材料可以做六個背果，抹茶口味材料為基本麵團加抹茶粉，伯爵茶則是基本麵團加伯爵茶包粉。
作法
將所有材料放入鋼盆，低速攪拌到成團，轉成中速攪拌至麵團光滑。
貝果的麵團並不需要攪拌到有薄膜，用中速大概攪拌10分鐘左右至麵團不易拉斷即可。攪拌好後將麵團分成六等分，一份大概85g。將麵團朝同一個方向整成圓形。
滾圓後用保鮮膜蓋住鬆弛十五分鐘。
將麵團壓扁後桿成長方形，其中一邊往桌上壓薄。
從上往下捲，捲的時候可以用力一點避免空氣進入，收口處要收緊。
捲完後將麵團滾成約兩個手掌寬的長度，剛剛的收口朝下，其中一端用桿麵棍桿平。
將麵團兩端合在一起，收口處依樣要壓緊，可以在桌上滾一下幫助收合。
放在烘培紙上發酵35分鐘，麵團會長兩倍大。我是用38度發酵，如果溫度比較低可以拉長發酵時間。
發酵好以後準備來燙貝果，準備一鍋水加入砂糖（食譜份量外），水和砂糖的比例為100:5。將水煮到冒小泡泡，大約80攝氏度，烤箱預熱195攝氏度。
發酵好的貝果放入，一面大約燙25-30秒。燙好後撈起滴水後放至烤盤，貝果之間要留一點空隙，烤了以後還會長大喔。
將貝果放到烤箱烤15-17分鐘，美味的貝果就完成了！
用糖水燙過的貝果表面會有點脆脆的，吃起來很Ｑ。加一點點奶油乳酪，好滿足啊！
貝果算是麵包類中最省時的，既不用揉出薄膜也不需要多次發酵，簡單幾個步驟香噴噴出爐！Happy baking!