時間不知不覺進入了初夏，五月到六月的顏色是淡紫色。除了紫薯商品慢慢推出以外，路邊還有美麗的藍花楹盛開。時不時吹來涼涼的微風，初夏對我來說比情人節還浪漫。
一如往年，Trader Joe’s舅舅家推出了紫薯冰淇淋，是我每年都回購的商品。常常吃到七八月季節結束，開始捨不得把它吃完，因為到明年才會有了。
今年Trader Joe’s推出了紫薯新產品，紫薯麻糬鬆餅粉 Ube Mochi Pancake Mix。身為紫薯小粉絲的我，一定要買來嘗鮮一下。
Trader Joe’s的 Buttermilk Pancake Mix 是我家裡的常備商品，是週末悠閒早餐的好助手。除了做鬆餅以外，也可以做成小蛋糕等甜點。紫薯版本的比基本款小盒很多，價格也稍微貴一點。
不同於上次介紹的司康預拌粉，這兩盒背面都有說明份量，不想一次做完可以不用自己算份量。下面的圖片都是用盒子上所標示的四片鬆餅的份量。
第一次做是做基本款鬆餅，只需要加蛋跟水攪拌均勻就可以了。
煎鬆餅的時候有個小技巧，用不沾鍋，鍋熱以後用湯匙倒下(用中小火)，湯匙從頭到尾都不要移動位置，鬆餅會自己擴散成圓形。我直接用1/4杯的量杯來當湯匙，一匙剛好一片。
稍微有一點點氣泡的時候就可以翻面，才會兩面都美美的。
製作的時間大概10分鐘左右，就有好吃的鬆餅了。上面可以加一片奶油和蜂蜜或糖漿。
Ube的鬆餅吃起來帶有紫薯和椰奶味，加上有麻糬粉成分，比基本款鬆餅粉做出來更Q一點。口味加上口感，算是十分特別值得嘗試。當下午茶的話，可以加一球紫薯冰淇淋!
除了本來的鬆餅外，第二次做我嘗試用瑪德蓮的烤盤烤，看看會發生時麼事XD
因為要倒入烤盤，可以用方便倒的鍋子攪拌。同上面的份量大概可以做10個瑪德蓮鬆餅
攪拌過後倒入瑪德蓮模，放入預熱375F的烤箱。烤5-7分鐘。
不得不說，出爐的時候我有被它美到，本來覺得熱量太高不會再買，現在可恨當初沒多抓幾盒。
瑪德蓮形狀的鬆餅完成! 貝殼面烤過以後會有脆脆的口感，搭配著紫薯椰奶香，除此之外，因為用瑪德蓮盤烤，鬆餅變厚了，麻糬的口感更加明顯。
夭壽美的拉! (標準紫色控)
幫它拍了好多美照
據說加州的Trader Joe’s此款鬆餅粉都已經賣完，還買的到的朋友不要手下留情阿!
如果不喜歡紫薯的朋友，用一般的鬆餅粉也可以烤像瑪德蓮形狀的美美瑪德蓮鬆餅。保證一上餐桌就秒殺!
同場佳映，鬆餅粉除了做一般鬆餅、用鬆餅機做格子鬆餅、像上面一樣做成瑪德蓮，還可以放到小蛋糕或馬芬模做成小蛋糕。
烤的時間看模具大小，我的模具大概比4吋小一點，烤了15分鐘。
以上是我用小蛋糕模做的鬆餅蛋糕，只要加上一球冰淇淋和百搭珍珠，就是一個好看又好吃的甜點喔! (已肥)
台灣的朋友可以用鬆餅粉加上烘培用的芋頭粉或紫薯粉，應該也可以做出美美的紫色鬆餅喔! 喜歡抹茶也可以加抹茶粉，或做咖啡口味的用咖啡粉。鬆餅粉也可以變化多端，簡單好玩又好吃!
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延伸閱讀
Trader Joe’s 野莓司康預拌粉 Mixed Berry Scone
補充: 煎鬆餅的鍋子牌子是T-fal Amazon和Costco都有賣，個人覺得便宜又好用喔!