節慶就是要有點儀式感，用食物做出應景的聖誕裝飾，不僅好吃又好看!
聖誕夜當天很想吃麵包，於是用了一點巧思，結合了之前流行的蝴蝶結麵包，做成了餐包版的聖誕花圈。成果不僅好吃又超美麗的，幫我的聖誕餐桌增添了不少色彩。
這次的麵包體是用隔夜冷藏中種，用直接法或湯種法都可以喔! 基礎麵團請參考 冷藏中種 奶油餐包 巧克力餐包 Butter Chocolate Roll 、直接法 手揉菠蘿麵包 菠蘿油 Pineapple Bun 或 四色湯種波蘿麵包 草莓 抹茶 巧克力 Pineapple Bun 文章。一起來做可愛的花圈小餐包吧!
材料
隔夜中種麵團
高筋麵粉 350g
牛奶 210ml
酵母 2g
主麵團
全部中種麵團
高筋麵粉 150g
牛奶 60ml
雞蛋 1個 (約55g)
砂糖 40g
無鹽奶油 40g
蝴蝶結調色
莓果乾 2g
抹茶口味
抹茶粉 5g
巧克力口味
巧克力粉 5g
這個配方使用的是隔夜冷藏中種法，份量可以製作兩個花圈，用任何基礎麵團都可以製作喔!
作法
先準備好基礎麵團，將中種麵團的材料混和，用機器或手揉至麵團成團，不需要揉到光滑只要麵團平均混和就可以了。麵團用保鮮膜蓋住或放入保鮮袋，放置冰箱17-24小時。
隔日將中種麵團從冰箱取出，加入奶油以外的主麵團材料，機器用低速攪拌成團。
成團後稍微揉光後加入無鹽奶油，一樣用低速攪拌均勻後開2-3速揉至麵團可以拉出薄膜。在這裡要注意的是不要讓麵糰溫度太高(超過27度C)，冬天通常不會有問題，夏天則要放置冰箱休息再繼續揉。
揉好後的麵團分出 120g的小麵糰，剩下的分成兩份。
120g的麵團加入磨碎的莓果乾，剩下兩個分別加入抹茶粉與巧克力粉。分別揉勻後整成圓形，放入微波爐內進行第一次發酵40分鐘。
發酵完成可以用沾麵粉的手指測試，如果麵團不會回彈就可以了。
先將莓果麵團一分為二，整成圓形後壓扁，切出下列的切痕。
將下面兩個三角形往上折，中間線條繞一圈，即完成可愛的蝴蝶結麵包。
巧克力麵團與抹茶麵糰也是一分為二，搓成約40公分的長條狀。
取一條抹茶與一條巧克力麵團，用擀麵棍壓住前端，開始朝同一個方向捲。
最後將麵團圍成一個圈，兩端壓緊結合後放上蝴蝶結。兩端一定要壓緊喔! 蝴蝶結只需要稍微壓一下，就會黏在麵團上了! 最後在放入微波爐內，進行最後發酵50分鐘!
預熱烤箱350F或170C，將麵團放入烤18-20分鐘。可愛又好吃的蝴蝶結聖誕花圈出爐!
最喜歡麵包背後美美的焦色
雪人也來一起湊湊熱鬧
美美的花圈不僅可以聖誕裝飾，平常做一個為餐桌增添一點色彩也是很不錯喔!
NOTE:
- 基礎麵團可以參考 冷藏中種 奶油餐包 巧克力餐包 Butter Chocolate Roll 、直接法 手揉菠蘿麵包 菠蘿油 Pineapple Bun 或 四色湯種波蘿麵包 草莓 抹茶 巧克力 Pineapple Bun 文章。任何手法都可以做蝴蝶結聖誕花圈餐包喔! 只要在第一次發酵前將麵團口味揉入，發酵的時間請依照各種不同麵團而改變。
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四色湯種波蘿麵包 草莓 抹茶 巧克力 Pineapple Bun
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