帶有超級台灣味的早餐店招牌奶酥厚片，是在台灣隨處都吃的到的食物。也因為四處吃的到，各個早餐點都大同小異，用著同個牌子的大桶奶酥醬，它一直不是我早餐店點餐的首選。只是來到了愛用奶油的美國，發現奶酥在這裡居然一點都不流行。想吃個奶酥醬，尋遍各大商家，鮮少有幾家有販售。
台灣前陣子也掀起奶酥醬熱風，從貴鬆鬆的某面奶酥到便宜又好吃的Paste，早餐一片吐司抹上奶酥，幸福無比! 自從我從台灣帶來的奶酥醬吃完，在亞洲超市又遍尋不著，就開始研究製作奶酥的食譜。發現製作奶酥蠻簡單，而且材料容易取得，自己在家就可以簡單動手做了!
這次製作的有原味和抹茶口味，不想加抹茶的朋友可以省略抹茶粉那個步驟，就是美味的原味奶酥喔!
材料
無鹽奶油113g
– 我直接用Trader Joe’s的無鹽奶油一條，奶油的多寡與奶粉、糖的比例相關，可以依照奶油量與喜好做調整。
糖粉 50g
– 用砂糖也是可以，烤完口感會有點不同，比較有顆粒感
奶粉 60g
– 我是使用超市的烘培用雀巢脫脂奶粉，研究許多食譜是用全脂的奶粉，這款脫脂奶粉的顆粒比較小，做出來的奶酥顆粒感比較低，但不影響風味
抹茶粉 2.5g
NOTE: 如果家裡有無水奶油，可以加一湯匙，奶酥會更酥脆
作法
奶油要先放置室溫軟化，軟化到可以輕輕一磋就陷下去。軟化後用攪拌器將奶油打成乳白色，不需要用機器也是可以的 (如果有無水奶油，這個時候加進去一起打)。
攪拌成乳白色後加入糖粉，繼續攪拌均勻
攪拌均勻以後，加入奶粉，繼續攪拌。這個步驟完成就是原味奶酥了
我先把一半的奶酥抹醬拿出來，剩下一半加入抹茶粉。如果想全做抹茶口味，可以用兩倍量抹茶粉(5g)
再度拌均勻以後就是美味的抹茶奶酥醬了! 放入容器內放置冰箱，可以保存3-4個禮拜。
自製的奶酥醬沒添加防腐劑，要放置冰箱。放置冰箱後奶酥會有點變硬，小技巧是可以先將吐司冷凍，吐司硬硬的會比較好抹。
要烤之前可以先將奶酥醬拿到室溫放置5分鐘，也會比較好抹。一種顏色抹一半還蠻好看的耶!
烤的時間大概小烤箱用375F吐司功能5-7分鐘左右，如果吐司沒有冷凍過可能溫度要低一點。最後一分鐘可以只開上火，讓奶酥稍微上色。
自己在家做奶酥，簡單材料也透明，給小朋友吃或自己吃也吃得安心喔!
喜歡我的文章歡迎按讚分享，感謝您的收看 🙂