暖暖元氣雞湯粥生米煮粥 Chicken Soup Congee

冷冷的秋冬，最適合來一碗雞湯粥。滿滿的營養，喝一碗全身都暖活了。
進入到十月中，天氣漸漸涼了，冬天的氣息一天天的濃厚。天氣冷的時候來碗熱呼呼的粥，超級滿足的享受。用雞湯當湯底做成雞湯粥，不僅營養滿分，胃也一起被療癒了。這個食譜是用生米煮粥，生米煮粥的好處是可以讓米粒吸收滿滿的水分，非常適合拿來煮雞湯粥。

食材

雞湯 700ml – 這裡示範用的是好湯慢慢的元氣雞湯一包
生米 1杯

粥配料 – 可以隨自己喜好做變化
豬肩肉 100g
冷凍竹筍 1隻
蔥花適量

作法

生米泡水1個小時，1個小時後濾掉水分，放置冷凍庫1個小時以上。冷凍會破壞米的表面，煮粥的時候不僅可以煮得比較快，更能讓米粒附著更多的湯汁，味道也會更棒。雞湯從冷凍取出解凍，不解凍也可以直接用鍋子加熱。其他配料處理切小塊，豬肉用米酒抓醃一下去腥。

冷凍過後的生米取出，倒入鍋中加入100ml冷水和雞湯底。開中大火煮至大滾，過程中記得偶爾攪拌喔! 大滾後加入豬肉與竹筍，轉中火蓋上鍋蓋悶煮至再度水滾，關火悶10分鐘後就可以享用了。

用這個方法煮的粥不僅綿密，又很省瓦斯。只需要短短的時間就有溫暖的雞湯粥可以喝了。灑上一點蔥花，開飯了!

好湯慢慢的元氣雞湯底真的讓我很驚豔，熬一般雞湯都需要花點時間，要熬出這種乳白色的雞湯需要更多的功夫阿! 乳白色的雞湯是在熬煮的過程中，讓雞肉的脂肪經過乳化，這種雞湯往往比較濃郁而且香甜。個人認為拿來煮粥真的是再適合不過了。

在寫這篇食譜的過程中，我已經不知道留幾滴口水了。元氣雞湯捕貨還沒送到，不然好想馬上煮一鍋來喝。煮碗雞湯粥，溫暖好過冬。希望大家都能有暖暖的冬季餐桌!

NOTE:

粥品食材可以換成任何喜歡的材料，給小孩吃可以加玉米粒、喜歡香菇可將香菇切片加入，或是放點切碎的高麗菜也可以。肉類的話盡量不要挑火鍋肉薄片，比較容易散掉。這次的肉我沒有醃，只有用米酒去腥，因為不想用其他調味破壞雞湯原本的味道。
雞湯底也可以換成牛骨湯底，這食譜用的是好湯慢慢的元氣雞湯，沒有另外加鹽因為雞湯本身的鮮味就很足夠了。吃比較鹹的人可以加1-2匙鹽巴調味，或是灑點黑胡椒也很不錯。

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