雪白的鮮奶油、鮮紅的草莓，搭配著鬆軟的戚風蛋糕，是冬季的浪漫。
冬季是草莓的產季，這個擁有美麗外表，同時也具有美味的水果，也是蛋糕的最佳主角之一。以前飛日本的時候看到蛋糕櫥窗內的草莓蛋糕，口中忍不住分泌出唾液。白如雪的鮮奶油與紅通通的草莓，冬天中最浪漫的甜點非它莫屬。
材料
雞蛋 3個
麵粉 55g
牛奶 40g
食用油 40g
羅漢果糖 30g
白醋 5g
裝飾材料
淡奶油 236ml
砂糖 30g
草莓 12-16個
做法
蛋白與蛋黃分開，分別裝入兩個不同的鋼盆。蛋黃與食用油混和均勻至淡黃色，加入牛奶再度攪拌均勻後加入麵粉。攪拌好的麵糊滴落會有明顯的摺痕。
烤箱預熱315F(160c)。
蛋白用打蛋器高速打出大氣泡，加入白醋繼續用高速打發。
分三次加入羅漢果醣，第二次加糖的時候轉中速。
打發至偏乾性發泡，打蛋器輕輕提起會有點微彎，鋼盆裡的蛋白也會呈現微彎的勾狀卻不會滴落。
蛋白分三次加入蛋黃糊，每次都要攪拌均勻。攪拌的方式要輕柔，使用切拌法(刮刀圍著鋼盆繞半圈，再從中間直徑切入)。
攪拌好的麵糊滴落會有微微的摺痕，倒入模具中。將模具微微提起，往桌上輕敲兩下，震出大氣泡。用牙籤或筷子在麵糊中畫圓，消滅大氣泡。
此時烤箱差不多預熱好了，將蛋糕模放入烤箱烤大約50分到1小時。我使用的是水浴法，中間不需要調溫度，烤的時間會拉長一點。
這次使用的水浴法是將熱水放至另一個烤模，放在蛋糕模的下一層。因為烤模是活底的，就算包了鋁箔紙還是難免會進水。這種分離的水浴法可以得到差不多的效果，卻不會讓烤模進水。
每個烤箱的溫度不太一定，可以買烤箱專用溫度計比較能準確知道溫度。出爐前可以用牙籤測試，如果中心有沾黏代表還沒熟。出爐後往桌面震一下，馬上到扣放涼即可脫模。
這時候可以準備草莓，用過濾水加鹽巴洗淨後擦乾。去除蒂頭，把比較醜的切丁，好看的留著當頂部裝飾。
鮮奶油與羅漢果醣加入鋼盆，用高速打發。鮮奶油一定要冰過才比較好打發喔! 打發至鮮奶油不會流動即可。
脫模後的蛋糕體切成兩半，比較醜的那片當底部。取一點鮮奶油與草莓丁攪拌均勻，鋪在蛋糕上。(剛切完蛋糕十分粉碎XD 抹外層前記得擦乾淨才不會沾到喔!)
蓋上另一片蛋糕體，將鮮奶油塗滿整個蛋糕。這次只使用三顆蛋，我的三吋高的模頂部烤的時候雖然沒有爆炸，但戚風蛋糕回縮後變得稍微小一點，蛋糕也就矮了一點。用刮刀慢慢地將頂部的鮮奶油往蛋糕邊塗，冬天天氣冷所以有比較多時間可以整形。
草莓放上，再用擠花袋將頂部裝飾就完成了!
搭配著薄荷葉，灑上一點糖粉，有種聖誕節的感覺。
草莓蛋糕真的是冬季最迷人的蛋糕了! 邊緣我用鋸齒狀的刮刀刮出線條紋路，有種樹幹的感覺。(剛好掩飾不專業抹奶油的不平均XD)
平常吃太多糖，這次特地用羅漢果糖來代替砂糖。羅漢果糖是天然的代糖，不能吃糖的人也可以安心的食用!
草莓鮮奶油戚風蛋糕，祝大家都有個浪漫的冬季~
NOTE:
- 羅漢果糖雖是天然的代糖，這次試做後覺得它稍微比砂糖更甜一點，下次我應該會少放個5-10g左右。用砂糖做也是可以的喔!
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