在台灣的時候到早餐店或漢堡店，常常請老闆不要加美乃滋。印象中只知道美乃滋很肥，卻不知道原來美乃滋大部分的成分是油。來到美國以後想做肉鬆麵包，才知道原來美乃滋的製作很容易，材料也很簡單。
自製美乃滋的好處是可以自己控制糖分，加上檸檬汁可以讓美乃滋更清爽。這個食譜的份量製作出來的美乃滋也不會太多，大約250ml，非常適合只需要”一點點”美乃滋的你喔!
材料
蛋黃 1個
檸檬汁 15ml
砂糖 20g
食用油 200ml
作法
將蛋黃、檸檬汁、砂糖放入調理機，攪拌均勻。如果沒有調理機可以用打蛋器，只是需要比較長的時間。
食用油從調理機上方慢慢加入，每次都要等攪拌均勻再繼續加。
用機器很快就可以完成，如果用打蛋器一定要確認每次都攪拌到乳化喔!
清爽的萬用美乃滋完成!
用來做三明治、抹吐司、或做成肉鬆麵包都好吃!
加點七味粉，搭配日式炸雞超級棒!
自製萬用的美乃滋可以放置冰箱大約一個禮拜! 加入檸檬汁清爽不油膩，一起來試試看喔!
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