冷冷的冬天，煮一鍋暖暖的羊肉爐。
小時候，家裡常常在冬天煮羊肉爐。寒冷的冬天一家人圍在一起吃羊肉爐，好溫暖的畫面阿! 今年冬天特別想念那畫面，於是請家人空運羊肉爐燉湯包來，煮一鍋羊肉爐來滿足我的口腹之慾。
羊肉的味道雖然很重，只需要多幾個步驟，幾乎可以去掉羊肉的腥味喔!
材料
市售羊肉爐燉料包 1包 (桂枝、熟地、甘草、川芎、肉桂、陳皮、花椒、當歸、枸杞、紅棗)
羊腩肉 450g
羊腿肉 450g
蔥 4株
蒜頭 8-10個
薑片 12-16片
米酒 600ml
麻油 適量
乾辣椒 適量
洋蔥 半個
紅蘿蔔 2根
配料 (隨喜好)
高麗菜 適量
丸子類 適量
豬血糕 適量
金針菇 適量
凍豆腐 適量
作法
前一晚將除了枸杞、紅棗、當歸外的燉料包加入米酒300ml，讓藥膳的味道釋放在米酒內。
紅蘿蔔洗淨切段、洋蔥與蒜頭去皮，薑切片，蔥洗淨。將這些材料分成兩份，一份用於羊肉去腥、一份燉湯。
羊肉切小塊，這次我用的是羊腩和羊腿肉。羊腩肥肉較多，羊腿肉都是瘦肉，肥瘦搭配剛剛好。
將切好的肉塊放在鍋中，加冷水蓋過肉。加入米酒150ml與蒜頭、蔥和薑。薑留3-4小片先不加。開中火煮至水開，讓羊肉釋放血水與雜質。
另一鍋加入一點麻油，煸炒一下薑片。我用的是Staub鑄鐵鍋，鑄鐵鍋溫度平均穩定，用來煲湯最棒了!
把燉湯包從米酒中撈起，和紅棗、當歸、枸杞、米酒150ml、蔥、蒜、紅蘿蔔、洋蔥一起加入鍋內，加入清水用中火燉煮。
去過血水的羊肉用清水沖洗乾淨，蔥段拿掉。
鍋內放一點點麻油，加入薑片煸一下。加入羊肉與浸泡過燉料的米酒，將羊肉拌炒。用這個方法幾乎去掉羊肉的腥味了! 雖然有點麻煩，很適合不太喜歡羊肉腥味的朋友~
最後將整鍋炒好的羊肉加入煮開的燉湯中，繼續小火燉煮20-30分鐘。我因為沒有晚餐才要吃，將整鍋倒到IP鍋裡用慢煮功能燉1個小時。如果用鑄鐵鍋20-30分鐘羊肉就會煮得很透，就可以吃了!
要吃之前將燉湯包、洋蔥、紅蘿蔔、蔥撈起，美味的羊肉爐就完成了!
加入喜歡的配料，冷冷的冬天好適合暖暖的羊肉爐。
冬天就是要和家人朋友一起圍在熱熱的火爐，一起享受美味的羊肉爐!
我們先開動了! 一起來試試看吧!
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