香濃的黑芝麻奶蓋配上芝麻戚風蛋糕，會是什麼樣的好滋味?
一直以來都超喜歡黑芝麻的甜點，黑芝麻的甜點吃起來不會太甜膩，又是個非常健康的食材。這篇文章利用了黑芝麻的鮮奶油奶蓋搭配戚風蛋糕，輕鬆做出好吃的奶蓋黑芝麻戚風蛋糕!
材料
雞蛋 3個
麵粉 50g
芝麻粉 15g
黑芝麻醬 1小匙(可省略)
植物油 40g
牛奶 40g
砂糖 30g
黑芝麻奶蓋
動物性鮮奶油 236g
砂糖 30g
黑芝麻醬 1小匙
作法
蛋白與蛋黃分入不同的兩個鋼盆，蛋白先置一旁備用。將植物油加入蛋黃鋼盆，攪拌至蛋黃與植物油完全混和，加入牛奶攪拌均勻。烤箱預熱315F/160c
蛋黃鋼盆加入一小匙芝麻醬，攪拌均勻，並將麵粉過篩。
過篩後的麵粉連同芝麻粉一起加入蛋黃鋼盆，劃Z字攪拌均勻。放置一旁備用，如果天氣很乾燥可以蓋個蓋子以免乾掉。
蛋白鋼盆先用打蛋器打出大氣泡，加入醋。砂糖分三次加入，第三次加入砂糖後將打蛋器轉中速，讓蛋白霜更細緻。
打好的蛋白攪拌器輕輕提起時會有一點點微彎的勾勾。鋼盆內的蛋白不會流動，這種偏硬性發泡就是我們要的狀態。打不夠的蛋白氣泡會比較不穩定，攪拌容易消泡。打過頭的蛋白則是不太好攪拌均勻。
將其中1/3的蛋白加入蛋黃鋼盆，輕柔的攪拌均勻。總共分三次加入蛋白，第二次加入蛋白開始要用刮刀切拌，比較不容易消泡。
最後完成的蛋糕糊是不會流動的，而且摺痕不會馬上消失。成功的蛋白霜攪拌時沒那麼容易消泡，只要動作輕柔，但一定要攪拌均勻喔!
將蛋糕糊倒入烤模中，輕輕地震兩下震出大氣泡。如果烤箱沒有上下火，可以在蛋糕模下墊兩個烤盤以免下火溫度過高。
這次烤的溫度從低溫開始並拉長時間，可以在烤箱內放入一杯水以免烤的太乾。放入預熱好的烤箱後烤30分鐘，再來每十分鐘增加10F/5C，總共烤50-60分鐘。
出爐後馬上倒扣，好吃的戚風蛋糕體就完成了! 接下來我們來做芝麻奶蓋。
鮮奶油加入砂糖與芝麻醬，用攪拌器高速打至不會流動的鮮奶油奶蓋。可以加入一點奶油乳酪一起打，成品會有點鹹甜感。(為了減少一點熱量我就省略了)
將打好的鮮奶油奶蓋放入擠花袋，蛋糕體一定要放涼再開始做裝飾，將蛋糕的頂部擠上鮮奶油。
用刮刀輕柔的從中間往外畫圈，鮮奶油在蛋糕體的邊緣稍微垂墜卻不會滴下去。
放上一些裝飾，灑一點芝麻粉。美美的奶蓋黑芝麻戚風蛋糕完成!
下午茶來一顆黑芝麻戚風蛋糕吧!
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