開始分享自己的餐桌在FB與IG後，有些朋友覺得我家的餐點都十分日式。其實要冠上日式這個頭銜，心裡還是有點不好意思，因為自己雖然去過日本，卻沒住過日本，不太確定什麼樣的料理可以說是正統。只是有時候料理的目的就是從中得到樂趣，做出來的料理讓吃的人覺得溫暖，那就足夠了。
這道日式雜菜煮是我家很常出現的料理，任何蔬菜都可以拿來做這道料理。搭配著季節蔬菜，冬天吃暖活、夏天吃清爽。依照不同的食材做變化，可以說是一個萬年不衰的料理，同一種煮法卻可以展現不同的菜色。讓我們一起來做看看這道簡單的日式雜菜煮吧!
材料
鮮香菇 8個
蓮藕 1個
馬鈴薯 1個
紅蘿蔔 2根
洋蔥 半顆
蒟蒻 1包
蟹肉棒 5個
鹽巴 5g
太白粉 10g
水 60ml
作法
食材處理，鮮香菇切出十字、蓮藕切片、馬鈴薯紅蘿蔔去皮切小塊、洋蔥切塊、蒟蒻切塊或用模具壓出花型。美國的紅蘿蔔太小，不然也可以用模具做出造型。
蒟蒻的邊角可以留下來川燙後做涼菜。
熱鍋先放一點點油，洋蔥與紅蘿蔔下鍋炒到洋蔥半透明。
加入剩下的食材與清水，清水稍微與食材同高就可以了，香菇烹煮過後也會出水。蓋上鍋蓋煮滾後，用小火悶煮20分鐘。
悶煮過後可以看見湯汁已經有野菜釋出的香味，加入蟹肉棒，主要是為了顏色豐富。
湯加入鹽巴，繼續維持小火。日本太白粉與水混和，攪拌均勻後慢慢倒入鍋中，同時要用湯勺攪拌鍋子。
勾芡過後的湯會有點稠稠的，附著在野菜上。
灑一點蔥花，簡單美味的日式野菜煮完成!
蟹肉棒不用刻意用散，稍微攪拌一下就會散開了。讓這道野菜煮看起來顏色更多元了!
NOTE:
- 這道料理不限定什麼樣的野菜，也可以加上竹筍、豆夾、或換成鴻喜菇。
- 勾芡會讓湯汁更附著於野菜上，不喜歡勾芡的朋友可以省略喔!
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