第一季的深夜食堂可以說是我最喜歡的影集之一，用簡單的一個深夜小飯館，將許多人的故事連結在一起。食物不僅僅是填飽肚子的，背後往往有些故事或是可以製造出一些故事。食物也常常勾起我不少的回憶，在食物觸動味蕾的那瞬間，你想到了些什麼呢?
日式居酒屋常出現的茶泡飯，是飲酒過後或是宵夜的療癒料理。而它的製作，可以說是簡單不過了。只需要將主題(鮭魚、梅子等等)與茶高湯準備好，非常輕鬆就可以完成一道美味的茶泡飯喔!
食材
昆布 手掌大兩片
水 600ml
柴魚 1小碗
綠茶 450ml
鮭魚 4小片 – 茶泡飯用的是碎鮭魚，我是去超市買鮭魚的邊角來做比較便宜
鹽巴 5g
海苔絲 適量
海苔香鬆 適量
蘿蔔芽 適量
作法
昆布先用冷水泡 2-3小時，如果時間不夠也可以用小火煮約30分鐘。
泡水後的昆布與水用鍋爐煮到滾，開小火再煮10分鐘，程中若有浮沫要將浮沫撈掉。
關火後將柴魚加入，蓋上蓋子悶10分鐘。
綠茶我是用台灣的茶葉泡，也可以直接用市售茶包。茶泡飯的茶葉沒有一定的規定，純屬個人喜好。大部分已使用綠茶居多。柴魚高湯過濾掉柴魚後，以1.5:1的比例與綠茶混和，加入鹽巴，茶高湯就完成了。
中火鍋熱下一點油鮭魚下鍋煎，煎到晃動鍋子鮭魚會移動就可以翻面。
煎到兩面都金黃恰恰就可以了，因為是製作茶泡飯，我們將鮭魚用筷子或刀子切碎。
備料準備好了，就可以來做茶泡飯了。白飯整成圓形，放在碗中央。
依序加入海苔絲與鮭魚，因為海苔絲比較輕，高湯倒入的時候會浮起來，所以用鮭魚壓住，會比較好看。
加入高湯後把蘿蔔芽擺上，灑點香鬆當裝飾就完成了。喜歡芥末的也可以加一點芥末喔!
茶泡飯的製作其實非常簡單，鮭魚換成梅子就是梅子茶泡飯。晚上小酌以後來一碗，滿足又解饞阿!
搭配一些簡單的日式小菜，也可以變成一餐美味的料理。