一口咬下，酥脆聲震動全耳，伴隨著豬排的香氣，緩緩的佔領我們的味蕾!
在台灣的時候我很喜歡吃炸豬排，尤其是厚切的版本。最喜歡的店家有杏子豬排，還有福聖亭的炸腰內肉。黑五的時候買了一個Staub鑄鐵鍋，剛好也在Costco買了好多豬里肌，就讓代表好運的炸豬排來替我的鑄鐵鍋開鍋吧!
材料
厚切豬里肌肉 3-4片
玉米粉 60g
中筋麵粉 60g
麵包粉適量
醃料
日式醬油 15ml
清酒 10ml
鹽巴 少許
黑胡椒 1小匙
佐料
日式Okonomi醬 適量
高麗菜 1/4顆或隨喜好
番茄 1個
白芝麻 少許
作法
從Costco買回來的豬里肌是長長的一大條，可以依照自己的喜好做切割，這個食譜用的厚切豬排大約2-3公分左右。豬里肌的油脂比較少，非常適合拿來做豬排、早餐里肌肉、肉絲料理等等。我通常會將一條里肌肉分成厚切跟薄切，邊邊角角切成肉絲或做絞肉的瘦肉部分。
看著處理好的肉類感到十分療癒XD 強迫症得到滿足
所有的醃料放入碗中，將切好的里肌肉放入醃製至少1-2小時。里肌肉邊緣肥肉部分可以劃幾刀斷筋，也會比較容易炸熟。
里肌肉將醃料滴乾沾滿混和好的麵粉與玉米粉。雞蛋打散，沾好麵粉的豬排均勻的沾上蛋液，最後在裹上麵包粉。裹好後可以輕壓一下讓粉類牢固一點，靜置5分鐘以上。可以開始熱油鍋了!
裹粉小技巧: 右手拿濕的豬排，左手不要沾溼，可以避免粉類附著在雙手上。
油鍋熱至355F或180c轉中小火維持溫度，即可將沾好粉的豬排下鍋炸。大約五分鐘的時間將豬排先撈起，讓他滴一下油。這個時候豬排其實已經全熟，要再更酥脆我們要回鍋再炸1分鐘。
炸的時間可以用來準備沙拉與盛飯，高麗菜切絲、番茄切小片，小番茄也可以喔!
用Staub鍋來炸東西，鍋內的食物啵啵啵的聲音，和美到冒泡的鍋中風景，好迷人阿!
炸好後的豬排滴油約1分鐘的時間，即可擺盤上桌!
迷人的厚切豬排，搭配清脆的高麗菜沙拉，在家裡也可以自己做定食。
隊友一看到晚餐吃炸豬排立馬奉上啤酒，阿撕~~好搭阿!
吃的時候配一點上次買的Okonomi醬，超級方便的! Okomoni醬比一般的豬排醬稍微甜一點，還是很搭喔!
開運的日式厚切炸豬排，分享給大家! 祝大家好運滿滿!
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