迷人的芋頭料理，搭配著鹹蛋黃，鹹甜鹹甜的好滋味。
芋泥料理人人都愛，搭上鹹蛋黃更是絕配! 在家就可以自己輕鬆做出夜市等級的美味料理。酥炸鹹蛋黃芋泥球，讓我們繼續看下去!
材料
芋頭 350g
砂糖 15g
太白粉 20g
鹹蛋黃 60g (約4-5個)
無鹽奶油 60g
奶粉 15g
作法
芋頭切小塊用電鍋蒸熟，加入砂糖後用擀麵棍打成泥。
鹹蛋黃先泡一下米酒與無鹽奶油和奶粉一起放入食物處理機內，攪拌均勻。這裡也可以用擀麵棍先打碎鹹蛋黃，戴手套搓揉到攪拌均勻。
將打好的內餡集成團，用保鮮膜包住並整成正方形，放入冷凍冰鎮10分鐘以上。
將芋泥分成一份30g、鹹蛋黃內餡分成一份7g。
芋泥壓平後將鹹蛋黃放置中間，包覆收口。
油鍋熱鍋至筷子放入冒小泡泡，放入包好的芋泥球，炸至金黃就可以起鍋了。
這次外面沒有沾麵包粉與蛋液，是光滑的表面，還看得到芋頭的纖維。
裡面包的鹹蛋黃帶有奶香，鹹甜鹹甜的超級好吃!
吃不完的可以放涼後放置冷凍，要吃的時候回炸或直接氣炸8分鐘。
超好吃的鹹蛋黃芋泥球，推薦給大家! (邊打邊流口水)
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