來到國外以後才發現台灣有好多用在地食材做出的美味料理。芋頭料理可以說是其中的經典之一。
第一次吃到酥炸芋泥球是在辦桌的喜宴上，香香的芋頭加上炸得酥脆的外皮。在山珍海味之後給了一點簡單樸實的安定感，我想這可能也是大家喜歡芋頭料理的原因。用簡單的食材，做這道酥炸肉鬆芋泥球，讓人有暖心回到家的感受。一起來試試看吧!
材料
芋頭泥 350g
砂糖 15g
太白粉 20g
肉鬆 適量
雞蛋 1個
麵包粉 適量
作法
將芋頭用電鍋蒸30分鐘，混和砂糖用擀麵棍或機器打成泥。加入太白粉，用手揉成團。
將芋泥分成30g小份，稍微整圓後壓扁，包入肉鬆，記得把口封緊喔!
芋泥球沾上蛋液後沾上麵包粉，靜置5分鐘。
熱油鍋，用筷子測試一下溫度，如果筷子放入有冒小泡泡就可以把肉鬆芋泥球放下去炸，炸至金黃就可以了!
好吃的肉鬆芋泥球完成! 裹上麵包粉，炸起來酥酥脆脆，咬一口散發濃濃的芋頭香。
當甜點或小菜，幫餐桌增添一點色彩!
NOTE:
- 不喜歡麵包粉可以省略炸之前的雞蛋與麵包粉，炸起來會像上圖中間的芋球，也是很漂亮美味。
- 中間餡料可以加起司、換成鹹蛋黃、變成麻糬，或任何喜歡吃的餡料。
- 這個份量約可以做12個芋泥球，一次吃不完可以炸完以後濾油放涼，用保鮮袋放入冷凍，要吃的時候拿出來小烤箱烤，一樣會很酥脆喔!
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