營養豐富的牛蒡，是日本餐桌常見的料理。簡單的食材，可以變化出多種的美味!
逛日本超市的時候都會買牛蒡回家，牛蒡的料理十分簡單，切絲加麻油炒一炒就是一份簡單的涼拌菜。這次用牛蒡結合魚漿，做出酥酥的魚餅。牛蒡加上鮮魚的營養，超級對味! 雖然是邪惡的炸物，也是營養滿分阿XD
材料
冷凍魚片 500g
冷凍蝦仁 150g
太白粉 40g
牛蒡 1根
紅蘿蔔 1根
鹽巴 少許
白胡椒 少許
清酒 15ml
清水 100ml
蛋白 1個
作法
冷凍魚片切小塊，和鹽巴、白胡椒、清酒、蛋白一起放入調理機，用磨泥模式攪打。清水與太白粉混和均勻，加入初步攪打過的魚漿，繼續攪打至黏稠的漿狀備用。
冷凍蝦仁放入調理機，用切塊模式打個幾下就好，這樣還是可以吃到蝦仁的口感。
牛蒡用刀背去皮，牛蒡皮其實非常的薄，用削皮器的話會有點浪費。用刀背刮一刮就可以輕鬆去皮!
去皮後先將牛蒡斜切片，再將切片切成絲即可。紅蘿蔔也是同樣的手法。
混和魚漿與蝦仁，加入牛蒡絲與紅蘿蔔絲，混和均勻後放入冰箱半個小時以上讓魚漿定型與入味。
製作魚餅不需要太深的油鍋，我這次用的是Lodge鑄鐵鍋，油倒至鍋子的一半就可以了。油鍋加熱到160度，筷子入鍋會冒小泡泡就可以了。用木匙沾水後挖一杓魚漿入鍋，也可以用沾水的手塑型比較不會沾黏。
炸至兩面金黃就可以起鍋了!
我取了一些魚漿配合豆皮做了關東煮，油鍋也不要浪費炸了一點牛蒡片，一菜多吃的概念XD
牛蒡料理多變化，輕鬆完成美美的餐桌料理!
NOTE:
- 任何冷凍魚片都可以，要注意選沒有刺的。冷凍的魚片直接攪打不需要退冰，攪打的時候一定要打到有黏性的魚漿喔!
- 實驗過後太白粉可以不加，炸出彈性較小，但味道還是很棒。適合不能吃澱粉的朋友們!
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