一口咬下去，脆脆的卡滋聲伴隨著炸雞翅的香氣，這個時候再來一杯啤酒最棒了!
自從家裡買了炸鍋，隊友常常吵著要吃炸物。炸雞翅是美國人人愛的小食。記得多年以前第一次吃這種薄皮炸雞翅，配上一杯啤酒，與朋友一起邊吃邊聊天，是再享受不過的事情了。
材料
小雞翅 16-18隻
醬油 15g
米酒 10g
鹽巴 5g
砂糖 5g
黑胡椒粉 適量
辣椒醬或乾辣椒 適量
中筋麵粉 100g
玉米粉 100g
作法
將醬油、米酒、鹽巴、砂糖、黑胡椒與辣椒和雞翅一起放入鋼盆，用手抓醃讓雞翅都沾到醃醬。放入冰箱醃製一晚或4個小時以上。
玉米粉與麵粉混和均勻，一手抓雞翅放入鋼盆，另一手將麵粉均勻的抹撒在雞翅上面。這樣做可以防止濕濕的手讓手上沾滿麵粉。
鍋內放油，加熱至140度或用筷子放入會冒小氣泡，關中火維持溫度，將雞翅放入炸3分鐘撈起。再度開大火將炸鍋加熱至150度後轉中火，把雞翅放入炸鍋炸2分鐘即可撈起瀝油。
用這個方法炸出來的薄皮雞翅超級酥脆且多汁，不會因為久炸而乾柴。可以另外搭配醬汁或是撒點香料或擠點檸檬汁，薄皮雞翅上桌馬上被一掃而空。
扒開來看看，肉質軟嫩的炸雞翅就在這裡!
在Trader Joe’s 買了新的辣椒沾醬，均勻的沾在雞翅上，好像來到了Bufflo Chicken Wings啊!
NOTE:
- 醃料的配方為基本款，目的是去腥與讓雞翅添加一點鹹味。可以依自己的喜好多加辣椒、BBQ醬等等。但我喜歡炸好了以後再加沾醬或調味粉，單一的醃料可以作多種口味的變化。
- 第二次回鍋炸搶酥順便將讓雞肉完全熟透，這樣做炸雞會比較脆。不需要特地去買炸雞粉就可以做出酥脆的炸雞喔!
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