烘培帶來的美好，不僅限於實行的人，吃的人心可不是也暖暖的呢!
喜歡烘培的我，其實不是很喜歡買模具，買的模具最好是能萬用。畢竟家裡空間有限，錢包大小也有限。這次隊友生日想做一個蛋糕給他，順便嘗試一下做造型。隊友不愛吃甜點，卻十分喜歡吃巧克力(什麼衝突的狀況)。於是這次就趁他工作忙碌，做了一個巧克力蛋糕給他一點驚喜!
用這食譜的方法做出來的戚風蛋糕失敗度降低，又可以做成自己喜歡的形狀。以後做多層的蛋糕就是要這麼做! 一起來試試看吧!
材料
雞蛋 Egg – 4個 (L)
植物油 Vegetable Oil – 55ml
牛奶 Milk – 50ml
麵粉 All purpose flour – 60g
砂糖 Sugar – 30g
白醋 Vinegar – 5ml
無糖巧克力粉 Non-sweet chocolate powder – 10g
裝飾材料
淡奶油 Whipped Cream – 236g
砂糖 Sugar – 30g
無糖巧克力粉 Non-sweet chocolate powder – 適量 A little bit
威化巧克力餅乾 Waffle chocolate cookie – 適量 A little bit
黑巧克力豆 72% coco beans – 適量 A little bit
莓果乾 Dried berries – 適量 A little bit
作法
蛋白蛋黃分開分別放置不同的鋼盆，蛋白不能沾到蛋黃才會成功喔! 分好後蛋白先放一旁備用。烤箱預熱325F或160C。
Separate the egg yolks and egg white into different bowl. Pre-heat oven for 325F/160C.
蛋黃加入植物油攪拌均勻成淡黃色，再加入牛奶攪拌均勻，麵粉與可可粉過篩。
Add vegetable oil into egg yolk and whisk. Add milk and whisk until the egg yolk turns light yellow.
麵粉加入蛋黃糊，攪拌器在鋼盆內畫Z字，直到麵粉與蛋黃糊攪拌均勻。攪拌好的麵糊滴落紋路不會馬上消失，蓋上鍋蓋放一旁備用。
Sift flour and chocolate powder, add into egg yolk and whisk gently until fully mixed.
蛋白鋼盆先用攪拌器高速打出些微大氣泡，加入白醋後繼續高速打至氣泡明顯。分三次加入砂糖，第三次加入砂糖後轉中速。
Use mixer to beat the egg white, add vinegar into it. When bubbles up here, add sugar 1/3 at a time.
打好的蛋白霜攪拌器輕輕提起後會呈現微微的彎鉤狀，鋼盆內也尖端也會有彎鉤。用KA攪拌器打出來的蛋白霜非常細緻，做出來的蛋糕比較不容易失敗!
Beat until stiff peaks form.
蛋白分三次加入蛋黃糊，用切拌法攪拌均勻。第一次加入蛋白會比較難攪拌，需要一點耐心喔!
Fold in 1/3 of the egg whites into the egg yolk batter to lighten it up. Then gently fold the other parts of egg white into it until no white streaks remain.
這次用的烤模是一般的餅乾烤盤，長13吋寬9吋深1.75吋。烤盤上墊上烤紙，將麵糊倒入，用刮刀抹均勻。進烤箱烤30分鐘。
My baking pan size is 13″ x 9″ with 1.75″ deep. Cover it with a baking sheet and pour the batter into it. Use spatula to spread evenly. Send into the oven for 30 mins.
這個時候就是勞作的時間了，用烤紙剪出自己喜歡的蛋糕形狀備用。我這次是剪愛心形狀的，而且有量過大概大小，蛋糕片的份量剛好可以切成三個愛心。
Cut a heart shape with baking sheet.
蛋糕出爐後放涼，用剛剛準備好的烘培紙和小刀切出愛心的形狀。切之前可以先比一下看怎麼切比較省位置喔!
30 mins after, take out the cake and let it cool down. Use knife to cut 3 layers of heart shape cake.
烘培紙切完可以墊在蛋糕底下，放上一片蛋糕片當底座，抹上一層鮮奶油，再放上自己喜歡的夾心。這次我是用打碎的威化巧克力餅乾當其中一層的夾心。
Mix in the whipped cream and sugar, use mixer to beat it until peaks foam. Crack the waffle cookie, and mix with some whipped cream.
Place 1 cake layer on your cake stand, evenly put the waffle cookie on top of it and add another layer.
裝飾的鮮奶油是淡奶油加入砂糖打發，可以參考之前的戚風蛋糕文章。
第二層我鋪上鮮奶油與黑巧克力豆豆，再鋪上一層鮮奶油，滿滿都是巧克力的巧克力蛋糕。
I have chocolate beans for my second layer.
最後蓋上第三片蛋糕片，抹上鮮奶油。愛心形狀的沒有圓形好抹，但沒關係我們有秘密武器!
拿出巧克力粉，用濾網撒在蛋糕上，不會抹面也可以有美美的蛋糕。順便偽裝一下提拉米蘇XD
Add the third layer, spread the whipped cream evenly and added chocolate powder on top of it.
最後擺上喜歡的裝飾就完成了! 這次的裝飾我用的是果乾搭配薄荷~
Chocolate chiffon cake completed!
不需要模具也可以做出造型蛋糕!
每一層都有滿滿的巧克力
隊友一刀就把愛心切了一半，他說這就是婚姻，一人一半!
搭配著松樹枝，巧克力愛心蛋糕也有點聖誕的感覺~
不用模具就可以做出造型蛋糕，分享給大家!
歡迎Follow FB或IG隨時鎖定新文章喔!
延伸閱讀
草莓鮮奶油戚風蛋糕 Strawberry Chiffon Cake
葡萄鮮奶油抹茶戚風蛋糕 Matcha Chiffon Cake
蜂蜜巴斯克蛋糕 Honey Basque Cheesecake
逛逛質感居家小物: https://bit.ly/3kPDdWu