天氣漸漸涼了，喝口熱湯暖暖身，搭配著自製的番茄麵疙瘩，簡單又幸福的廚房就在你家。
前陣子搬家沒時間煮飯，剛好趁這個機會試試看在美國已經紅蠻久的好湯慢慢的產品。其中我最期待的是牛肉湯，因為我已經好久好久沒有吃到牛肉麵了。用家傳的麵疙瘩，做了點口味與材料的變化，化身成有嚼勁的番茄麵疙瘩。跟牛肉湯與牛腱搭配起來，輕鬆完成一道美味的牛肉麵疙瘩。
材料
麵疙瘩材料
番茄 1大顆
高筋麵粉100g
中筋麵粉 100g
鹽巴 5g
清水 100-120g
作法
將番茄用攪拌機磨成番茄泥，用濾網將番茄仔與纖維過濾掉。濾網不需要太細，帶一點點纖維和皮也很不錯。
兩種麵粉混和，加入鹽巴與番茄泥，清水慢慢加入攪拌均勻用手捏成團。我做的那天濕度比較乾，多用了20ml的清水，可以先加100ml攪拌一下看看是否能成團再決定要不要加更多水。
成團後的麵糰是淡淡的橘紅色，不需要揉到光滑。
準備一盆冷水，將麵團放到水裡靜置30分鐘以上，麵團會與水作用產生面筋。這個時候可以將牛肉湯與牛腱加熱備用。
第一次試好湯的產品，包裝都是真空的。牛肉湯我直接拆開塑膠袋到鍋子加熱，牛腱則是直接用微波爐。
30分鐘後準備一鍋熱水，將麵疙瘩麵團撕成小麵片，放到熱水後煮至浮起。煮好後將麵疙瘩撈起，滾水還可以煮蛋包或燙個青菜。
將麵疙瘩、青菜、水煮蛋包放入碗中再加入加熱好的牛肉湯與牛腱。撒點蔥花，輕鬆簡單的番茄牛肉麵疙瘩完成!
改變一點配方的麵疙瘩，變得更有嚼勁。麵疙瘩很適合搭配湯品，不平的表面可以將湯汁保留在麵體上，搭配起來更有味道。微微的番茄香配上好湯的紅燒牛肉湯，工作忙了一天，能來一碗番茄牛肉麵疙瘩真的超棒的!
好湯的紅燒牛肉湯真的蠻有水準的，吃完以後完全不會有味精的口渴感，感覺是真材實料下去做的。滷牛腱滷得很透徹，放入口中肉會像煙火般的在口中散開，舌尖與味道的享受。
偷吃步的番茄牛肉麵疙瘩，不用花太多時間就可以煮一碗高品質的牛肉麵疙瘩，希望大家有頓美好的晚餐時光!
NOTE:
1. 我喜歡用新鮮的番茄，做出來會是淡淡橘紅色。也可以用市售的番茄罐頭，但要注意選無鹽或沒有醃漬的。
2. 這個麵疙瘩配方比前一篇薑黃麵疙瘩口感方面比較有嚼勁，喜歡QQ口感的可以參考薑黃麵疙瘩的食譜喔。
3. 湯品可以自己做搭配，我個人覺得雞湯或番茄湯應該也會很不錯XD
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