家常金沙豆腐鹹蛋豆腐 Salty Egg Tofu

人人都愛的鹹蛋黃，配上豆腐是什麼樣美味的組合呢?
金沙豆腐這道家常名菜，是許多人都很喜歡的料理。主要將鹹蛋黃壓成粉狀，讓它包覆嫩嫩的豆腐，吃起來有多層次的口感! 自己在家做金沙鹹蛋豆腐不一定要用油炸，只要工具對了，就可以輕輕鬆鬆煎出好吃又好看的豆腐喔!

雞蛋豆腐一盒
鹹蛋黃 3個
蒜頭 2小顆
蔥花少許
沙拉油一大匙

雞蛋豆腐切大約一公分厚度的薄片，如果不是用雞蛋豆腐要先把豆腐的水擦乾。這個是在Weee!上面買的雞蛋豆腐，個人覺得非常好吃，煎出來也很美。

不沾鍋熱鍋後一點點油，放入豆腐煎至底部邊角有點焦色後翻面。期間盡量不要隨意移動豆腐，中火過程大概煎3分鐘左右，翻面前可以稍微搖晃一下鍋子，豆腐如果會移動就可以翻面了。

因為不使用油炸來料理豆腐，一定要使用不沾鍋，豆腐才不會沾黏。如果不是使用不沾鍋，油就要多放到豆腐不會直接碰到鍋底。

另一面也是同樣的原理，只需要不沾鍋跟一點點耐心，不用油炸就可以煎出美美的焦色。一開始的步驟把水份擦乾也很重要喔!

處理鹹蛋黃，用刀背將鹹蛋黃壓碎。邊壓可以邊移動刀背，讓鹹蛋黃粉身碎骨就對了XD 蒜頭也切成蒜末。

這次使用的是處理好的鹹蛋黃，使用之前我只泡了一下米酒去腥味。如果沒有處理好的可以泡米酒後用小烤箱烤一下。

熱鍋放一大匙油，放入蒜末與鹹蛋黃，拌炒至出現泡泡。

放入剛剛煎好的豆腐，拌炒一下讓豆腐均勻沾到鹹蛋黃醬。最後撒上蔥花就可以上桌了!

輕鬆完成一道美味的家常料理，金沙豆腐!

搭配個丸子湯與小炒，小家庭晚餐如此簡單溫暖阿!

金沙鹹蛋豆腐，分享推薦給大家!

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