買了KitchenAid後第二次的麵包試做~~抹茶巧克力麵包登場!
材料
麵粉 270g
奶油 25g
水 120ml
抹茶粉 10g
速發酵母 5g
雞蛋 1個
砂糖 30g
作法
將麵粉、抹茶粉、速發酵母、砂糖放入攪拌盆中(砂糖和酵母不要放置一起)，加入水與雞蛋攪拌成團，水不要一次加完
用攪拌機將麵團揉成光滑狀
繼續用攪拌機低速攪拌至麵團有薄膜(約20分鐘)
麵團拿出後揉成圓形，放置鋼盆蓋上保鮮膜或濕布發酵一個小時
手指沾一點麵粉，從中心搓個3-5公分的洞，如果洞沒有回彈即是發酵完成
把麵團氣泡拍打出，將麵團分成85公克的麵團
整成圓形，靜至15分鐘
將麵團桿成長條狀，抹刀抹上巧克力醬，從外端往內捲，收闔處要收緊
放置烤盤用保鮮膜或濕布覆蓋，進行第二次發酵1小時
烤箱預熱180c烤15分鐘即可
烘烤前可以灑一點麵粉或用刀子裝飾
美味的抹茶巧克力麵包完成!
延伸閱讀
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