料理的創作有時候就是靈光一閃，下一步就把東西做出來了。在做葡萄柚草莓慕斯蛋糕時，剛好烤了戚風，做剩下的邊邊角角除了直接吃掉，也可以拿來好好利用。打開冰箱看了看，還有水蜜桃跟奇異果，那就再做一個蛋糕吧!
這款蛋糕使用優格與奶油乳酪，搭配著淡奶油。吃的到優格的清爽與起司香，加上新鮮的水果，夏天的涼風好像吹到我臉上來了。一起來看看這款蛋糕的材料與製作吧!
材料
戚風蛋糕 6吋1片
消化餅乾 3片 (30g)
水蜜桃 2小顆
牛奶 100ml
吉利丁 1包(0.25oz/ 7g)
砂糖 20g
淡奶油 236ml
奶油起司 113g
奇異果鳳梨希臘優格 150g (若用原味優格可以加入喜歡的水果丁)
作法
吉利丁粉加入冰牛奶攪拌均勻，隔水加熱至吉利丁完全融化至牛奶裡
鮮奶油和砂糖用打蛋器高速打至有明顯皺褶，鮮奶油滴落痕跡不會馬上消失
奶油乳酪一樣用打蛋器打軟至有點蓬鬆的感覺
水蜜桃切丁後用調理機打碎，沒有調理機用刀子切也可以
將切好的水蜜桃3/4加入奶油乳酪，另外加入75g打好的鮮奶油攪拌均勻
再倒入一半的吉利丁牛奶，攪拌均勻。攪拌好的水蜜桃起司糊大概像這樣
戚風蛋糕用烤模底部切成六吋圓型，放置烤模最底部 (我的戚風是用上次剩下的邊角，所以中間會有一個切痕)。將水蜜桃起司糊倒入模中，敲出大氣泡放冰箱半小時備用
第二層的蛋糕我們用奇異果鳳梨優格搭配鮮奶油，將剛剛打好的其中50g鮮奶油與優格混和，加入剩下的吉利丁牛奶，優格慕斯完成
餅乾用擀麵棍或調理機打碎
拿出剛剛放置冰箱的烤模，從中間灑上餅乾屑。在用湯匙慢慢往外撥，烤模邊緣要留點空間
倒入剛剛準備好的奇異果鳳梨優格慕斯，放置冰箱半小時
剛剛我們用了125g的鮮奶油，剩下的我們用打蛋器繼續打發，可以用來當蛋糕裝飾。如果鮮奶油不夠冰可以先冰冰箱，再拿出來會比較好打。打發的鮮奶油不會流動與滴落，大概像圖片這樣的狀態。
放入塑膠袋備用，如果有擠花袋可以放擠花袋喔!
慕斯蛋糕最好在冰箱冰一晚或5-6小時以上，脫模時可以用吹風機吹一下烤模更好脫模。脫模過後可以放上自己喜歡的裝飾。
自製擠花袋我是用另一個塑膠袋，剪一個小洞放置花嘴，周圍用膠帶黏起來。最後將準備好的鮮奶油袋子剪一個小開口，放置擠花袋內。
完成裝飾後就是美美的夏日水果優格起司蛋糕了!
奇異果、鳳梨與水蜜桃都是夏天的水果，搭配起來很不錯。蛋糕特意將起司部分減少，有一層用優格代替創造了清爽的口感!
中間分層的餅乾帶點微脆，同時預告舌尖口味的轉換
夏日水果優格起司蛋糕，分享給大家!
NOTE:
- 戚風蛋糕片作法請參考 葡萄柚草莓慕斯蛋糕 Fruit Mousse Cake
- 優格的甜度已經有了，所以我砂糖只放了20g。用無糖優格或吃甜的朋友可以自行增加10-20g喔!
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自從上個月買了這個蛋糕模，我大概用了快十次有吧XD 做這款蛋糕一定要用活底烤模，不然沒辦法脫模。附上Amazon連結有興趣的朋友可以參考~