無論是豆花、紅豆湯、剉冰，最重要的配角絕對是芋圓與地瓜圓莫屬(好啦是我心中最重要的配角) 。原本以為地瓜圓和芋圓的製作會很難，想不到異常的簡單。根本是個零技術料理阿! 今天就以地瓜圓來示範 (這裡地瓜比芋頭容易買到許多)
材料
地瓜 1根(250g)
太白粉 50g
地瓜粉 120g
作法
地瓜削皮，電鍋放兩杯水，將地瓜蒸軟
粉類全部倒入地瓜內攪拌混和搓揉均勻
我喜歡混和口感(又來)所以沒將地瓜蒸太軟，留有一點顆粒
將地瓜糰搓成長條狀，切至喜歡的大小
水滾後放入地瓜圓煮至浮起即可
加上黑糖水與豆花，就是一碗美味的地瓜圓豆花喔!
芋圓因為水分比地瓜少一點，製作的時候粉需要少一點，約是地瓜粉100g，太白粉30g。
夏天就是要來一碗冰冰涼涼的豆花!