說到好吃的千層蛋糕我心目中最愛的就是Lady M，薄薄的麵皮加上鮮奶油。尤其是抹茶口味，美味極了!
千層蛋糕的材料不多，但做起來很費工夫。如何將皮煎的薄薄的是門大學問阿! 第一次做千層蛋糕，還算好吃(自己說)，下次要把皮再煎得更薄一點~~~
這次的配方六吋平底鍋約可煎出21-23張餅皮。
材料
麵糊
麵粉 120g
巧克力粉 15g
雞蛋 4個
無鹽奶油 30g
砂糖 25g
牛奶 450g
內餡
鮮奶油 250g
可可粉 10g
砂糖 20g
作法
- 所有材料秤好，奶油室溫融化，鮮奶稍微加熱到微溫
- 將巧克力粉與麵粉混和
- 雞蛋一次一次加入攪拌均勻
- 加入室溫奶油攪拌均勻
- 加入砂糖
- 牛奶分次加入攪拌均勻(可以過篩比較不會有顆粒)
- 蓋上保鮮膜放冰箱靜置30分鐘
- 平底鍋用小火煎餅皮，翻面後3-5秒就可以起鍋
- 重複同樣動作
- 鮮奶油加入巧克力粉，先用低速攪拌均勻
- 用高速將鮮奶油打發，一邊加入砂糖
- 打發至鮮奶油不會流動即可
- 盤子鋪上一層烤盤紙，一層鮮奶油一層麵皮疊上去
- 最上層撒上可可粉
- 刀子泡水比較好切喔!
我自己想吃到巧克力的苦味，砂糖用比較少，喜歡吃甜的朋友可以增加個5-10g
最上層如果改成灑糖粉應該也會很好看^^